Home > Article > LLet, si o no

Espai Obert

LLet, si o no

Els experts estan d’acord que la llet porta una important quantitat de calci, però discrepen en si aquest calci és absorbit o no pel cos humà. Un litre de llet de vaca conté uns 1.200 mil·ligrams de calci. Veritablement és un aliment ric en calci. No obstant això, quan s’analitzen les dades estadístiques que reflecteixen la situació a nivell mundial, s’observa la paradoxa del calci: els països amb el major consum de calci a partir de productes lactis (Estats Units, Suècia, Israel, Finlàndia i el Regne Unit ) també presenten les majors taxes de fractures de maluc relacionades amb l’osteoporosi. I aquells llocs del món amb una ingesta tradicionalment baixa (Hong Kong, Singapur, zones rurals d’Àfrica) presenten la menor incidència d’osteoporosi.La conclusió dels investigadors és que un major consum de llet no evita l’osteoporosi. William Ellis, expresident de l’Acadèmia Americana de Osteopatía Aplicada va una mica més enllà i després de 42 anys de pràctica i 25.000 anàlisis de sang realitzades als seus pacients, afirma que les persones que prenen de tres a cinc gots de llet diaris presenten nivells més baixos de calci en sang. Com s’explica aquesta paradoxa: D’una banda, la ingestió de proteïnes làcties pot produir una acidesa transitòria que l’organisme intenta neutralitzar recorrent a minerals alcalins presents en l’os per intentar regular el seu ph. I d’altra banda, perquè realment es assimili el calci, hauria ingerir-se en una proporció de dos a un respecte al fòsfor, cosa que no sempre passa. Els nivells de fòsfor solen ser massa alts en proporció als de calci, en canvi els formatges curats si solen mantenir la proporció adequada i poden aportar fins a set vegades més calci que la llet, però són altament rics també en greixos saturats.

La llet és l’aliment dels mamífers durant l’etapa de creixement. Segons cada espècie, conté un equilibri de nutrients específics per garantir el seu correcte desenvolupament. La llet de vaca conté moltes més hormones de creixement que la llet humana, el vedell en néixer pesa uns 40 kg i al convertir-se en adult, en només dos anys, pot arribar a superar els 400kg. L’ésser humà per la seva banda no arriba a la maduresa física fins als 21 anys, amb un pes que oscil·la entre els 50 i 80 kg.

Les diferències entre la llet humana i la de vaca parlen per si soles: la llet de vaca conté tres vegades més calci i proteïnes (per a un ràpid creixement), també conté el triple de sodi i la meitat de carbohidrats que la llet humana, aquests carbohidrats són indispensables per a un correcte desenvolupament del sistema nerviós. La proteïna de la llet de vaca és difícil d’assimilar pel sistema digestiu de l’home. Sovint produeix pertorbacions perquè es digereix parcialment i l’organisme reacciona provocant irritacions en els teixits i en la pell en un intent per eliminar-la. Des que naixem fins als tres anys d’edat, el nostre organisme segrega un enzim capaç d’assimilar la llet materna, que després va desapareixent gradualment.

Està clar quin és el missatge que la natura ens envia. A més, cap altre mamífer consumeix llet després del deslletament, ni d’una altra espècie que no sigui la seva.

Back To Top