Home > Article > Com elaborar un plat complert i equilibrat

Espai Obert

Com elaborar un plat complert i equilibrat

Com a mínim una vegada al dia, preferentment al dinar, és important elaborar un plat complet i equilibrat per a proveir a l’organisme de tots els nutrients necessaris i indispensables per al seu bon funcionament.
Per elaborar aquest plat equilibrat i complet de forma fàcil i senzilla, dividirem el plat en quatre parts.
Un 25% correspondrà a la porció de cereal integral de gra sencer (aquests cereals són veritables llavors de vida i no estan desproveïts de cap de les seves parts). Dins d’aquest grup tenim: arròs integral en totes les seves varietats, mill, blat sarraí, ordi, quinoa, etc. Aquests cereals són indispensables per adquirir una energia estable, concentració i vitalitat duradora al llarg del dia.
Un altre 25% correspondrà al dolçor que conseguim cuinant lentament al vapor, amb tapa en saltats llargs o en forn, les verdures d’arrel i rodones com són les pastanagues, xirivies, moniato, carbassa, coliflor. El dolçor ens ajuda a equilibrar la melsa, estómac i pàncrees, que són òrgans emocionals.
El 30% correspondrà a la proteïna, preferentment d’origen vegetal o peix, indispensable per als processos estructurals, la formació i el manteniment de la musculatura del cos. Com proteïnes vegetals en primer lloc tenim els llegums (cigrons, llenties, azukis, mongetes blanques o les seves diferents varietats, etc.), tofu, tempeh, seitan.
El 15% restant del plat correspondrà a les verdures de fulla verda que es cuinaran només tres minuts en aigua bullint, sense tapa i amb una mica de sal. Després es retiren i es passen per aigua freda per tallar la cocció. D’aquesta manera ens beneficiem de totes les seves vitamines i minerals, a més de preservar la clorofil·la que ens ajudarà a depurar el fetge i la vesícula biliar.
Per completar el plat només ens falta afegir una cullerada de llavors torrades, una cullerada d’alga marina cuita, una cullerada d’algun fermentat o adobat sense vinagre, en salmorra (olives, xucrut, cogombres, etc.) i una mica de germinats de verdures.

Exemple:     

  • Quinoa i mill amb llavors de gira-sol i carbassa
  • Moniato al forn amb canyella
  • Cigrons estofats
  •  Bròquil bullit – olives – alga espagueti de mar- germinat d’alfals

Paula Souto

Back To Top