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Espai Obert

Meriendas

Ingredientes

4 manzanas Golden, 1 paquete de galletas integrales, 2 cucharadas de sésamo tostado, 3 cucharadas de avellanas tostadas y machacadas, fresas o frambuesas para decorar.

Para la salsa de anacardos: 1 taza de anacardos naturales, ½ vaina de vainilla, 1 cucharada de café de ralladura de limón, 1 y ½ taza de agua.

Elaboración

– Pelar y cortar las manzanas en cuartos y luego en medias lunas finas, rociarlas con limón para que no ennegrezcan.

-Colocarlas en una cazuela con un fondo de agua y una pizca de sal y cocinar a fuego lento tapadas, durante 10 minutos.

-Deshacer las galletas con la ayuda de un tenedor hasta convertir en papilla, incorporar el sésamo y las avellanas. Formar una masa y extender con cuidado en la base de una bandeja redonda.

-Colocarla en horno moderado durante 5 minutos para dejar secar.

-Colocar las manzanas encima de la base de galletas.

-Cocinar los anacardos con el agua, la vaina de vainilla y una pizca de sal, a fuego lento con la cacerola tapada durante 20 minutos. Quitar la vainilla, abrirla por la mitad y quitar la pulpa con la ayuda de la punta de un cuchillo. Hacer puré los anacardos, la vainilla y la ralladura de limón con un poco del agua de cocción hasta obtener una consistencia tipo mousse.

-Extender la salsa de anacardos encima de las manzanas con cuidado y decorar con las frambuesas.

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