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Espai Obert

Cereales

Crepes de Trigo Sarraceno con Relleno de Kale

Ingredientes

1 taza de trigo sarraceno, dos tazas de agua, hierbas aromáticas secas, sal marina, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de salsa de soja, un manojo de kale, ½ taza de olivas sin hueso cortadas a la mitas, 4 cucharadas soperas de semillas de sésamo lavadas y secadas en un sartén hasta que queden bien sueltas y no se enganchen entre sí.

Elaboración

-Colocar el trigo sarraceno en un recipiente con el agua, las hierbas aromáticas secas y una pizca de sal. Dejarlo a remojo durante un par de horas.

-Lavar la kale, trocearla pequeña y cocinarla en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar.

-Hacer un aliño con el aceite y la soja

-Mezclar el aliño, la kale y las olivas. Reservar.

-Triturar el trigo sarraceno con el agua y hacer los crepes colocando un cucharón sobre un sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cocinar bien por un lado y darles la vuelta con cuidado con la ayuda de una espátula de madera.

-Rellenar los crepes con la kale, formando rollitos que se pueden cortar por la mitad.

Hamburguesas de Quinoa y Azukis

Ingredientes

1 taza de quinoa, 2 tazas de agua, 1 bote de azukis, 4 cucharadas de olivas cortadas finas, 1 diente de ajo cortado fino, 2 cucharadas de perejil cortado fino.

Para el aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 de salsa de soja

Elaboración

-Lavar la quinoa con agua fría, escurrir bien y colocar en una cazuela, agregar el agua, una pizca de sal marina y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

-Triturar los azukis con el resto de los ingredientes.

-Mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea.

-Formar las hamburguesas y pasarlas por el satén por ambos lados con muy poco aceite.

-Pincelarlas con el aliño.

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